Azienda Agricola Villa Terlina

Azienda Agricola Villa Terlina

Piemont

Agliano AT

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Azienda Agricola Villa Terlina

Villa Terlina ist ein kleiner Familienbetrieb, der sich zum Ziel gesetzt hat, Terroir-Weine unter strenger Einhaltung des biologischen Anbaus zu produzieren. Jeder Wein hat seine eigene Persönlichkeit, wobei die Hauptcharakteristik des Produktionsjahres respektiert wird. Villa Terlina produziert keine Standardweine und verwendet nur die Trauben aus den eigenen Weinbergen.

DIE PERSON

Der Winzer Paolo Alliata erhielt seinen Abschluss in Agrarwissenschaften, gefolgt von Spezialisierungskursen in Wein in Bordeaux und Beaune. Er sammelte Erfahrungen als Winzer in der Toskana, Deutschland und Frankreich. In St. Emilion hatte er die Gelegenheit, eine lange Etappe bei Canon-LaGaffelière zu machen, wo er mit einem fantastischen Team zusammenarbeitete und umfangreiche Erfahrungen im Umgang mit Barriques sammeln konnte. Diese Erfahrung war nicht nur eine technische, sondern vor allem eine ideologische. Der Herr Graf von Neipperg lehrte ihn, dass Weinmachen vor allem eine Frage der Leidenschaft, der Sensibilität und des Respekts vor dem Terroir ist. 1997 kaufte Paolo die Villa Terlina und begann, seinen eigenen Wein zu machen, überzeugt davon, ein besonderes Terroir gefunden zu haben, das es erlaubt, Weine mit einer großen Persönlichkeit zu schaffen. Seit 2008 arbeitet er mit biodynamischen Methoden.

ARBEITSMETHODEN IN DEN WEINBERGEN

Zu Beginn, im Jahr 1997, wurden die Weinberge mit nachhaltigen landwirtschaftlichen Methoden bewirtschaftet, die umweltfreundlich sind, aber den Einsatz von chemischen Produkten zulassen. Nach einem zweijährigen Test im Monsicuro wurden 2008 in allen Parzellen biodynamische Anbaumethoden eingeführt. Die Lage der Parzellen mit einer optimalen Exposition macht es besonders einfach, mit diesen Methoden zu arbeiten. Seit 2010 ist die gesamte Fläche unter amtlicher Kontrolle und seit 2013 zertifiziert.
Im Herbst, nach der Ernte, wird der Boden vertikutiert und der Maria Thun Fladen nach einem leichten Regen gespritzt. In dieser Zeit werden Pflanzen wie Klee, Erbsen, Wicken, Lupinen, Buchweizen und andere gesät, um die Fruchtbarkeit und die Bodenstruktur zu erhöhen. Der Herbst ist eine der Perioden des Jahres, in der die Mikroorganismen im Boden besonders aktiv sind, dann ist dies der Moment, um etwas Kompost auf die Parzellen zu verteilen, die ihn benötigen.
Der Winter ist die Zeit der Ruhe im Weinberg. Nach dem ersten Frost, wenn der Mond abnehmend ist, kann der Rebschnitt beginnen. Das abgeschnittene Holz wird gehäckselt und kommt zurück in den Boden.
Der Frühling ist die Zeit des Erwachens. Wenn die Temperaturen mild werden, wird die Hornmistgabe (D500-Präparat) ausgebracht. D500 bringt Vitalität in den Boden. Nach einstündiger Dynamisierung im Holzfass wird am Nachmittag an einem “Fruchttag” nach dem M. Thun-Kalender gespritzt.
Mit der Entwicklung der Blätter, der milden Temperatur und dem Frühlingsregen kommen die Pilzkrankheiten, Mehltau und Oidium. Die Biodynamik bietet viele Mittel gegen diese Pflanzenerreger, so dass der Einsatz von Kupfer und Schwefel drastisch reduziert werden kann. Kräutertees aus Schachtelhalm und Brennnessel sind sehr wirksam gegen Mehltau, Kamille und Achillea können den Einsatz von Schwefel gegen Oidium reduzieren. Weidentee verbessert die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen. Auf diese Weise kann der Einsatz von Kupfer auf 1,5 kg/ha/Jahr reduziert werden (die EU-Bioverordnung erlaubt 4,0 kg/ha/Jahr).
Zur Bekämpfung der Insekten werden Farbfallen eingesetzt. Andere biologisch-dynamische Präparate werden je nach Jahr eingesetzt, Kamille im sehr heißen Sommer, Hornkieselsäure, manchmal in den neu angelegten Weinbergen und im Herbst, um die Verholzung der Rebentrieb. Neuerdings sprühen wir auch im Frühjahr Hornkiesel, um das Wachstum der neuen Triebe zu verbessern. Anmerkung: alle Kräuter werden früh morgens auf eigenen Wiesen geerntet, D500 und D501 sind bereitgestellt von Ivo Bertaina, einem der besten biologisch-dynamischen Berater in Europa. Alle menschlichen Eingriffe am Rebstock werden manuell durchgeführt, auch die Lese, bei der die Trauben werden sorgfältig in Kisten verpackt und schnell in den Keller gebracht, um die Unversehrtheit der Produkt so viel wie möglich.

ARBEITSMETHODEN IM KELLER

Der Keller der Villa Terlina ist ein altes Gebäude, das zum Teil aus dem 18. Jahrhundert stammt. Es gibt keine Hi-Tech Anlagen, aber alle Phasen der Weinbereitung finden auf sehr einfache Weise statt. Die Gärung erfolgt spontan, um den individuellen Charakter jedes Weinbergs zu respektieren. Bei Gradale, Monsicuro und Piediferro kann die lange Mazeration 3-4 Wochen dauern, bei Gradale, Monsicuro und Piediferro- Im Allgemeinen kürzer für den Bricco Francia. Die Gärung von Monsicuro und Piediferro erfolgt nach dem Pressen einen Teil des Traubenstiels im Most belassen. Nach der vollständigen alkoholischen Gärung (<2g/lt Zucker) bleiben die Weine in den Tanks, bis die Die malolaktische Fermentation wird abgeschlossen sein. Nach dieser Phase wird der Bricco Francia in Flaschen abgefüllt 3-4 Monate gehen die anderen Weine in die Barriques, um die Verfeinerungsphase zu erreichen. Die Verfeinerungszeit ist von Jahr zu Jahr unterschiedlich, je nach Charakteristik des Jahrgangs. Alle menschlichen Eingriffe werden auf ein Minimum beschränkt, um die Identität der Weine zu bewahren, weder die Schönung noch werden Filterungen durchgeführt. Eine weitere Absicht ist es, den Gehalt an Sulfiten in den Weinen zu reduzieren, ohne ihre Qualität zu beeinträchtigen. Durch die Kontrolle der Stärke der oxydoreduzierenden Bedingungen können wir die Weine mit etwa 35-60 mg/l Sulfite. Für die Abfüllung werden modernste Maschinen eingesetzt, die die besten hygienischen Bedingungen gewährleisten, alle Dies wird von einem hochprofessionellen Betreiber gewährleistet, der mit einem großen und gut organisierter Lastwagen. Nach der Abfüllung folgt der Zeitraum (6-12 Monate), in dem die Weine in die Flasche, um ihre natürliche Reifung zu vollenden, bevor sie den Keller verlassen.

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