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WEIN & SPEISE & OLIVENÖL 2018 Marcarini Dolcetto d'Alba Boschi di Berri& 2019 Tenute Rubino Olivenöl

WEIN & SPEISE & OLIVENÖL

2018 Marcarini Dolcetto d’Alba Boschi di Berri &
2019 Tenute Rubino Olivenöl & Fruttato medio (Cellina – Coratina – Leccina) & Schwarzkohl mit Reis in Olivenöl

Liebe Weinliebhaber/innen,
Io bevo e mangio italiano = ich trinke und esse italienisch
heute möchte ich Ihnen von Poderi Marcarini aus Piemont Dolcetto d’Alba Boschi di Berri &
2019 Tenute Rubino Olivenöl & Fruttato medio (Cellina – Coratina – Leccina) &
Schwarzkohl mit Reis in Olivenöl vorstellen.

Um die Bedeutung der Firma Marcarini zu beurteilen, reicht es nicht aus, ihre aktuellsten Aspekte zu erfassen, wie die Rationalisierung der Weinbaubetriebe, die modernen Produktionstechnologien oder die internationale Verbreitung ihrer Weine, sondern man muss auch ihre Traditionen kennen. Heute wie damals führt die Familie Marcarini, nunmehr in sechster Generation, mit Leidenschaft ihre Weinberge weiter und vinifiziert die Trauben nach dem Diktat der strengsten piemontesischen Tradition, insbesondere der Langhe. Das ist die Firma Marcarini: die Eigentümer, die Weinberge, die Keller, die Weine, ihre Geschichte.
Eine Geschichte, die aus intelligenten Entscheidungen und harter Arbeit, aus Technik und Intuition besteht; eine Geschichte, die fernab des Geschreis gelebt wird: eine Geschichte für alle Liebhaber von richtig gemachten Dingen, für Freunde.
Ein absolut einzigartiger Dolcetto d’Alba ist eines der sehr seltenen und emblematischen Reben.
Die Trauben stammen aus einem hundertjährigen Weinberg, der von der aufgrund des teilweise sandigen Bodens und des besonderen Mikroklimas.
Boden: lehmig mit neutraler Reaktion mit gutem Magnesiumgehalt.
Die analytischen Daten sind;
👉 12,5 % Vol. Alkohol
👉 5,33 g/l Säure
👉 0,2 g/l Zucker
VERKOSTUNG: Den Wein serviere ich nach Empfehlung des Winzers in einem große hochstieligen Kelch. Die Temperatur des Weins habe ich 13 Grad gewählt, nicht wie üblich bei den Rotweinen bei Zimmertemperatur. Farbe ist rubinrot mit Reflexionen bis violett. Der Wein ist Parfümiert nach Himbeere. Der Geschmack ist intensiv, breit und anhaltend. Der warme fast samtige Geschmack erweckt angenehme Empfindungen von reife Kirschen und Johannisbeeren.
Der Wein wird die Alterung in der Flasche mehrere Jahre lang gut aushalten.
PASST ZU: Als wichtiger Wein passt er gut zu kalten und warmen Vorspeisen und ersten Gängen. Gerichte, Braten, weißes Fleisch und Frischkäse.
Heute gibt es zu der 2018 Marcarini Dolcetto d’Alba Boschi di Berri &
2019 Tenute Rubino Olivenöl & Fruttato medio (Cellina – Coratina – Leccina) Lotto: F1030320CL &
Schwarzkohl mit Reis in Olivenöl
Wir sind glücklich, den Wein und Olivenöl in unserem Sortiment zu haben.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind:
Schwarzkohl, Reis, Zwiebel, geröstete Pinienkerne, kleine Korinthen, Zimt, Nelke, Zucker, Salz und
allerwichtigste Olivenöl.
Schwarzkohl wird in Dampfgarer 4 Minuten gedämpft, gezupft. Zwiebel in Olivenöl angemacht, mit Reis und Olivenöl, Zucker, Salz gekocht, zum Schluss wird gedämpfte und gezupfte Grünkohl geröstete Pinienkerne, kleine Korinthen, Zimt, Nelke untergerührt und auf dem Herd zum Ruhen gelassen. Die Speise wird kalt mit Zitronensaft als Vorspeise oder Zwischengericht gegessen.
Guten!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Salute
Ihr vinvinowein-Team aus Lehel
www.vinvinowein.de

WEIN & MaMa’s ArT Aprikosenmarmelade mit 2018er Zilliken Riesling QbA Butterfly

Liebe Weinliebhaber/innen,

heute möchte ich Ihnen mit 2018er Zilliken Riesling QbA Butterfly VDP.GUTSWEIN eine Marmelade kochen. Wahrscheinlich ist es nicht alltäglich, dass man bei der Herstellung einer Marmelade einen Wein gebraucht.
Wir kreieren eine Produktlinie MaMa’s ArT.
Was ich von Mama gelernt und gesehen habe, möchte ich mit meiner Erfahrung weiterentwickeln und Ihnen als Produkt anbieten.
Hier geht es um Produkte für Family & Friends und für unsere Kunden.
Es werden nur in kleinen Mengen produziert. Es geht unseren Know How auf dem Gebiet Genuss zu zeigen.
Als Erstes kommt eine Aprikosenmarmelade, die meine Mutter hervorragend gemacht hat.
Die Aprikosen werden sich ganz gelassen, wobei der Kern entfernt wird. In die Marmelade kommen keine Bindemittel, Gelatine. Nur Zucker, Zitronensaft. Mein Beitrag ist es, dass ich die Marmelade mit 2018er Zilliken Riesling Butterfly gekocht habe.
Die Probe zeigt an, dass der Wein in der Marmelade eindeutig zu schmecken ist.
Um die gewünschte Konsistenz zu bekommen, empfehle ich Ihnen die Marmelade im Kühlschrank aufzubewahren, da das Kühle den Geschmack der süß sauren Marmelade unterstützt.
Aus 10 Kilo Aprikosen vom Bodensee, 2 Flaschen 2018er Zilliken Riesling Butterfly, 6 Kilo Zucker und Saft einer Zitrone, entstand 20 Gläser Aprikosenmarmelade (410 Gramm, davon 300 Gr. Aprikosenanteil) und 3 Flaschen Aprikosenmarmelade ohne Fruchtanteil, die man sehr gut unter anderem zum Versüßen der Salatdressings verwenden kann,
Serviervorschläge:
• Marmeladenbrot
• Früchte Joghurt
• Aprikosenkäsekuchen
• Vanille oder Schokoeis mit Toping Aprikosenmarmelade
• Den Saft mit Mineralwasser und Eis, garniert mit Minze als Sommerdrink
• Pur ein Kaffeelöffel Aprikosenmarmelade zum stillen des Tagesbedarfs an süße Gelüste
• Als Begleitung zur Käse
• Die Süßkomponente des Salatdressings
Wir werden Ihnen in Zukunft weitere Produkte unter der Produktlinie MaMa’s ArT mit Wein und Olivenöl vorstellen und anbieten.

Jetzt komme ich zu dem Winzer und zu den Wein.
Das Weingut Forstmeister Geltz Zilliken liegt in Saarburg, der malerischen Stadt an der Saar. Der Weinbau wird im Familienbetrieb schon seit 1742 betrieben.
Unter der Leitung von Dorothee Zilliken werden auf 13 ha Rebfläche ausschließlich Rieslinge nach zeitgemäßen und qualitätsorientierten Maßstäben kultiviert. Unterstützt wird sie von Ihrem Vater und Kellermeister Hanno, ihrem Ehemann Philipp, ihrer Mutter Ruth und mehreren Mitarbeitern. Hohe fachliche Kenntnisse in Kombination mit Freude und Engagement sind Garanten für fruchtige und edelsüße Weine hoher Qualität, die sich für eine sehr lange Lagerung eignen.
Boden: Devon-Schiefer & Diabas
Leseart: 100 % Handlese
Lesegut: 100 % eigene Trauben
Ausbau: 100 % im neutralen Fuderfass
Geschmacksrichtung: feinherb
Charakter: Strahlend und saftig schwingt sich dieser Schmetterling mit Zitrus- und Blütenflügeln weit hinauf. Verspielte spritzige Aromen nach Limette und Granny Smith-Äpfeln werden von einem erfrischenden Zitronenmelisse-Akzent unterstrichen. Eine nicht ganz trockene Schönheit mit knackig schwungvollem Finale. Trinkt sich jetzt bestens und wird sich während der kommenden 1 bis 3 Jahre gut entwickeln.
Trinkempfehlung: Frisch und klar paßt dieser Schmetterling großartig zu einer schönen Aussicht, guten Freunden oder einem bequemen Sessel. Zugleich freut er sich über einen Korb reifer Aprikosen, einfache Schnittchen oder ein Picknick.
Die analytischen Daten sind:
👉 11,0 Vol. %
👉 7,2 g/l Säure
👉 18 g/l Zucker
Bleiben Sie gesund und glücklich
Ihr vinvinowein-Team aus Lehel
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WEIN & SPEISE & OLIVENÖL 2018 Koehler Ruprecht Kallstadter Annaberg Chardonnay Spätlese

WEIN & SPEISE & OLIVENÖL
2018 Koehler Ruprecht Kallstadter Annaberg Chardonnay Spätlese &
2019 Tenute Rubino Olio d’oliva Fruttato medio (Cellina – Coratina – Leccina) mit Sellerie in Olivenöl

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen von Koehler Ruprecht Kallstadter Annaberg 2018 Chardonnay Spätlese vorstellen.

Kallstadter Annaberg Chardonnay Spätlese wurde selektiv handgelesen und reifte in Spontangärung in großen gebrauchten Eichenfässer ohne Rühren
Die analytischen Daten sind:
👉 13 % Vol. Alkohol
👉 4,5 g/l Säure
👉 6 g/l Zucker
VERKOSTUNG:
Die Farbe ist hell gelb schimmernd.
Aromen von Apfel, Birne, Zitrusfrüchten vorhanden.
lebendiger Säure
Salzig, Mineralisch, frisch, körperreich.
Mittel cremig mit nussigen Abgang
PASST ZU: Gemüse in Olivenöl, zum würzigen Gerichten, kräftig, fettiges Fischeintopf aber auch Schweinekamm, Saumagen
Heute gibt es zum 2018 Koehler Ruprecht Kallstadter Annaberg Chardonnay Spätlese Sellerie in Olivenöl von Tenute Rubino 2019 Olio d’oliva Fruttato medio. Ein Cuvee von den Olivensorten Cellina, Coratina, Leccina).
Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.

Den kompletten Text können Sie unter:

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WEIN & SPEISE & OLIVENÖL 2018 Marcarini Dolcetto d'Alba Boschi di Berri & 2019 Tenute RubinoOlivenöl

Liebe Weinliebhaber/innen,

Io bevo e mangio italiano = ich trinke und esse italienisch
heute möchte ich Ihnen von Poderi Marcarini aus Piemont Dolcetto d’Alba Boschi di Berri &
2019 Tenute Rubino Olivenöl & Fruttato medio (Cellina – Coratina – Leccina) &
Schwarzkohl mit Reis in Olivenöl vorstellen.

Um die Bedeutung der Firma Marcarini zu beurteilen, reicht es nicht aus, ihre aktuellsten Aspekte zu erfassen, wie die Rationalisierung der Weinbaubetriebe, die modernen Produktionstechnologien oder die internationale Verbreitung ihrer Weine, sondern man muss auch ihre Traditionen kennen. Heute wie damals führt die Familie Marcarini, nunmehr in sechster Generation, mit Leidenschaft ihre Weinberge weiter und vinifiziert die Trauben nach dem Diktat der strengsten piemontesischen Tradition, insbesondere der Langhe. Das ist die Firma Marcarini: die Eigentümer, die Weinberge, die Keller, die Weine, ihre Geschichte.
Eine Geschichte, die aus intelligenten Entscheidungen und harter Arbeit, aus Technik und Intuition besteht; eine Geschichte, die fernab des Geschreis gelebt wird: eine Geschichte für alle Liebhaber von richtig gemachten Dingen, für Freunde.
Ein absolut einzigartiger Dolcetto d’Alba ist eines der sehr seltenen und emblematischen Reben.
Die Trauben stammen aus einem hundertjährigen Weinberg, der von der aufgrund des teilweise sandigen Bodens und des besonderen Mikroklimas.
Boden: lehmig mit neutraler Reaktion mit gutem Magnesiumgehalt.
Die analytischen Daten sind;
👉 12,5 % Vol. Alkohol
👉 5,33 g/l Säure
👉 0,2 g/l Zucker
VERKOSTUNG: Den Wein serviere ich nach Empfehlung des Winzers in einem große hochstieligen Kelch. Die Temperatur des Weins habe ich 13 Grad gewählt, nicht wie üblich bei den Rotweinen bei Zimmertemperatur. Farbe ist rubinrot mit Reflexionen bis violett. Der Wein ist Parfümiert nach Himbeere. Der Geschmack ist intensiv, breit und anhaltend. Der warme fast samtige Geschmack erweckt angenehme Empfindungen von reife Kirschen und Johannisbeeren.
Der Wein wird die Alterung in der Flasche mehrere Jahre lang gut aushalten.
PASST ZU: Als wichtiger Wein passt er gut zu kalten und warmen Vorspeisen und ersten Gängen. Gerichte, Braten, weißes Fleisch und Frischkäse.
Heute gibt es zu der 2018 Marcarini Dolcetto d’Alba Boschi di Berri &
2019 Tenute Rubino Olivenöl & Fruttato medio (Cellina – Coratina – Leccina) Lotto: F1030320CL &
Schwarzkohl mit Reis in Olivenöl
Wir sind glücklich, den Wein und Olivenöl in unserem Sortiment zu haben.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind:
Schwarzkohl, Reis, Zwiebel, geröstete Pinienkerne, kleine Korinthen, Zimt, Nelke, Zucker, Salz und
allerwichtigste Olivenöl.
Schwarzkohl wird in Dampfgarer 4 Minuten gedämpft, gezupft. Zwiebel in Olivenöl angemacht, mit Reis und Olivenöl, Zucker, Salz gekocht, zum Schluss wird gedämpfte und gezupfte Grünkohl geröstete Pinienkerne, kleine Korinthen, Zimt, Nelke untergerührt und auf dem Herd zum Ruhen gelassen. Die Speise wird kalt mit Zitronensaft als Vorspeise oder Zwischengericht gegessen.
Guten!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Salute
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WINE & FOOD & OLIVE OIL 2018 Marcarini Dolcetto d'Alba Boschi di Berri & 2019 Tenute Rubino olive oil

Liebe Weinliebhaber/innen,

Io bevo e mangio italiano = ich trinke und esse italienisch
heute möchte ich Ihnen von Poderi Marcarini Roero Arneis 2019DOCG aus Piemont&
2019 Tenuta Rubino Olio d’oliva Fruttato intenso (Coratina) aus Apulien &
Ciabatta + Tomaten + Burrata + Stachelbeeren + Frühlingszwiebel + Basilikum vorstellen.

Um die Bedeutung der Firma Marcarini zu beurteilen, reicht es nicht aus, ihre aktuellsten Aspekte zu erfassen, wie die Rationalisierung der Weinbaubetriebe, die modernen Produktionstechnologien oder die internationale Verbreitung ihrer Weine, sondern man muss auch ihre Traditionen kennen. Heute wie damals führt die Familie Marcarini, nunmehr in sechster Generation, mit Leidenschaft ihre Weinberge weiter und vinifiziert die Trauben nach dem Diktat der strengsten piemontesischen Tradition, insbesondere der Langhe. Das ist die Firma Marcarini: die Eigentümer, die Weinberge, die Keller, die Weine, ihre Geschichte.

Eine Geschichte, die aus intelligenten Entscheidungen und harter Arbeit, aus Technik und Intuition besteht; eine Geschichte, die fernab des Geschreis gelebt wird: eine Geschichte für alle Liebhaber von richtig gemachten Dingen, für Freunde.

In La Morra, in der Langhe, wo die Rebe seit jeher unangefochten über andere Kulturen dominiert, wird jeden Tag der älteste Ritus des Winzers und Kellermeisters erneuert, vielleicht mit einem weiteren Anspruch: die Perfektion der Qualität in den Weinen einzuschließen.

Technische Daten:
👉 13 % Vol. Alkohol
👉 5,27 g/l Säure
👉 0,4 g/l Zucker

Der Name “arneis” lässt sich auf das dialektale Wort zurückführen, das sich auf ein Thema mit dem Zeichen schwierig, mürrisch: Immerhin eignen sich einige dieser Eigenschaften gut für die so viel wie der Wein, der seinen Namen trägt.

VERKOSTUNG: Der Roero Arneis ist ein angenehmer Weißwein von strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen. Sein Duft ist reichhaltig, duftend, mit Erinnerungen von frischem Obst, Akazienblüten, Honig. Der Geschmack ist trocken, harmonisch, von guter Körper und Geschmack.

PASST ZU: Roero Arneis von Marcarini ist ein hervorragender Begleiter zu Vorspeisen, zu milden Gerichten wie einfachen Risotti oder Spargelrisotto, Gnocchi alla bava, Pasta Gerichte mit Meeresfrüchten. Diese delikaten Gerichte werden durch das Bouquet, den Geschmack und die bezaubernde Harmonie dieses prächtigen einheimischen piemontesischen Weins verherrlicht. Die Delikatesse dieser Gerichte wird durch die Feinheit des Bouquets, die Schmackhaftigkeit und durch die fesselnde Harmonie eines köstlichen Weins aus Piemont.

Heute gibt es zu der 2019 Poderi Marcarini Roero Arneis &
2019 Tenuta Rubino Olio d’oliva Fruttato intenso (Coratina) &
Ciabatta + Tomaten + Burata + Stachelbeeren + Frühlingszwiebel + Basilikum
Wir sind glücklich, den Wein und Olivenöl in unserem Sortiment zu haben.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind:

Roggenmehl und Wasser um den Sauerteig anzusetzen. Nach 2 Tagen wird der Sauerteig mit Ciabatto Brotmehl, Hefe, Salz und Zucker zu einem Teig geknetet und weitere 2 Tage liegen gelassen. Mit in Olivenöl angemachten getrockneten Tomaten, Thymian und Wallnüsse kommen in einem Leib rein und in den anderen entkernten schwarzen und grünen Oliven.
Weiter Zutaten sind Tomaten + Burrata + Stachelbeeren + Frühlingszwiebel + Basilikum und allerwichtigste Olivenöl.
Guten!
Bleiben Sie gesund und glücklich
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WINE & FOOD & OLIVE OIL 2019 Poderi Marcarini Roero Arneis & 2019 Tenute Rubino Olio d'oliva

WEIN & SPEISE 2003 Koehler Ruprecht Philippi Spätburgunder R & Ochsenwade mit Perlzwiebel und Selleriewürfel auf Hartweizengrütze Alias Bulgur mit Kornelkirschsauce

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen von 2003 Koehler Ruprecht Philippi Spätburgunder R & Ochsenwade mit Perlzwiebel und Selleriewürfel auf Hartweizengrütze Alias Bulgur mit Kornelkirschsauce. vorstellen.

Das Weingut Koehler-Ruprecht wurde um 1700 in Kallstadt in der Pfalz gegründet und von Otto Philippi übernommen, dessen Sohn Bernd Philippi fast 30 Jahren an der Spitze des Traditionsweinguts stand.
Das Weingut wurde 2009 an die Familie Sauvage verkauft- Der ehemaliger Gutsbesitzer Bernd Philippi, der zu den Urgesteinen des pfälzischen Weinbaus zählt weiterhin ein wertvoller Ratgeber. Der jetzige Geschäftsführer ist Dominik Sona. Franziska Schmitt unterstützt Sona seit 2014 als Kellermeisterin. Trotz des frischen Windes im Pfälzer Spitzenbetrieb bleibt die Koehler-Ruprecht Philosophie bestehen: Nichts hat sich an der späten und selektiven Handlese geändert, nichts an der Spontangärung im traditionellen Holzfass. So entstehen nach wie vor Rieslinge mit mineralischem Tiefgang, mit Opulenz und großer Lagerkapazität. Weine, die wie geschaffen für die verfeinerte Pfälzer Küche sind! Im Hause Koehler Ruprecht wird auf die neueste Technik verzichtet und das ist gut so. Es gibt den Begriff Slow Food und bei den Weinen von Koehler Ruprecht wird von Slow-Wein gesprochen.
Kallstadter Weinguts mit dem stolzen Lagenbesitz in den Lagen Saumagen, Steinacker und Annaberg.
Spätburgunder ist eine bedeutende und qualitativ sehr hochwertige Rebsorte für Rotwein. Der Weinbau bei Koehler-Ruprecht ist konsequent, die Trauben werden streng handverlesen und ausschließlich in Holzfässern spontan vergoren, Burgunder-Sorten kommen ins Barrique. Koehler-Ruprecht steht damit für langlebige Weine, die nach einiger Zeit Flaschenlagerung erst ihre volle Schönheit entfalten und durch ihre Kraft und Eleganz einen Feinschmecker-Gaumen zu überzeugen wissen.
Koehler-Ruprecht Philippi Pinot Noir trocken ‘R’ ist aus 100% Spätburgunder vinifiziert. Das ‘R’ auf der Flasche steht bei Bernd Philippi für außergewöhnliche Qualität. Garantiert wird diese unter anderem durch eine strenge Selektion der Trauben und drei Wochen Maischegärung um eine volle Extraktion zu gewährleisten. Der Barrique-Ausbau, für das Weingut Koehler-Ruprecht berühmt und berüchtigt ist, fand in 100% neuem Holz statt und dauerte 36 Monate. In dem Verkauf kommen diese Weine erst nach 60 Monaten insgesamt.
Technische Daten:
👉 14 % Vol. Alkohol
👉 2,8 g/l Säure
👉 4,8 g/l Zucker

VERKOSTUNG: Die Farbe ist rostrot, die Nase ist kraftvoll, Eichenholzwürze, es wird warm im Herz bei dieser rassigen Pinot Noir, Nach 17 Jahren weist der Wein sanftes Tannin und viel mineralische Würze. Rote Früchte sind merklich im Mund.
Zu dem Wein passen Schmorgerichte, Rind-, Ochsenfleisch, Sauerbraten und auch Wild.
Heute gibt es zu der gereiften 2003 Koehler Ruprecht Philippi Spätburgunder R & Ochsenwade mit Perlzwiebel und Selleriewürfel auf Hartweizengrütze alias Bulgur mit Kornelkirschsauce.. Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind: Ochsenwade und Perlzwiebel, Sellerie, Hartweizengrütze Alias Bulgur mit Tomatenwürfeln, Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander, grüne, nicht scharfe Peperoni
Beim Servieren on the Top: die Sauce mit Knocken, Wurzelgemüse und Rotwein gekocht und reduziert. Kurz vor Ende der Reduzierung wird Kornelkirschen-Marmelade zugefügt, vor Schluss mit Butter montiert.
Guten!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Ihr vinvinowein-Team aus Lehel
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WEIN & SPEISE 2003 Koehler Ruprecht Philippi Spätburgunder R mit Ochsenwade

WEIN & SPEISE 2013 LA RESERVE DU CHATEAU Languedoc La Clape Earl Chăteau Mire L’Etang & Lammhaxen mit Sauce und orientalischer Reis

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen die Familie Chamayrac aus Weinregion Languedoc von dem Weingut Chăteau Mire L’Etang 2013 vorstellen.

Technische Daten: 👉 15 % Vol.

Das Château Mire l’Etang ist seit 1972 Eigentum der CHAMAYRAC Familie. Auf 36 Hektar Rebfläche produzieren Sie die besten Weine des Südens. Vielen Auszeichnungen attestieren jedes Jahr dies. In diesem einzigartigen Terroir wurden seit 1977 die Reben vollständig erneuert, um die Entwicklung von feinen Weinen zu ermöglichen. So hat jede Sorte ihren Weg gefunden. Traditionelle und qualitative Sorten von Südfrankreich – Languedoc insbesondere Syrah, Grenache und Mourvèdre für die Rotweine und drei Sorten Cinsault Rosé, Roussanne, Grenache Blanc und Bourboulenc für die Weißen angebaut. Im Laufe der Jahre hat sich die Fläche auf fünfzig Hektar gewachsen, darunter 42 Hektar AOC (Appellation d’Origine Contrôlée (abgekürzt AOC; französisch für etwa „kontrollierte Herkunftsbezeichnung“).
Der Rotweine ist ein Cuvee und wird aus Syrah, Mourvèdre und Grenache Noir hergestellt.
Jede Rebsorte durchläuft eine separate Gärung und eine lange Maischestandzeit.
Am Ende werden zwei verschiedene Verschnitte für die Cuvée “Tradition” einerseits und die beiden in Eichenfässern gereiften Jahrgänge, die “Cuvée des Ducs de Fleury” und den “Réserve du Château”, andererseits hergestellt. Dieser Wein reift zwölf Monate lang in neuen Eichenfässern.

VERKOSTUNG: Seine Farbe ist dunkel und dicht, seine Nase komplex und kräftig mit Aromen von kleinen roten Früchten und Lakritze, sein Mund ist harmonisch.

Speisen- und Weinkombinationen: Dieser Wein eignet sich hervorragend zu rotem Fleisch in Sauce, zu Wild und Wildbret am Spieß sowie zu gereiftem Käse.
Heute gibt es zum von Familie CHAMAYRAC einen reifen 2013 LA RESERVE DU CHATEAU Languedoc La Clape Earl Chăteau Mire L’Etang & Lammhaxe mit Sauce und orientalischer Reis
Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind:
Lammhaxe von glücklichen Lämmern der Herrmannsdorfer Landwerkstätten, Thymian, Rosmarien + Reis, geröstete Pinienkerne, getrocknete Aroniabeeren, Zimt, Nelken
Die Sauce wurde mit Kornellkirschemarmalede reduziert.
On the Top: mit einem feinen Olivenöl (Filo d’Olio) die Speise adeln, ist auf jedenfalls ratsam.
Bleiben Sie gesund und glücklich
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WINE & FOOD 2013 LA RESERVE DU CHATEAU Languedoc La Clape Earl Chăteau Mire L'Etang

WEIN & SPEISE 2009 Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape Entenbraten klassisch mit Rotkohl und Sauce

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen von 2009 Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape Entenbraten klassisch mit Rotkohl und Sauce vorstellen.
Technische Daten: 👉 14,5 % Vol.

Château de Beaucastel ist eines der traditionsreichsten und bedeutendsten Weingüter in der Appellation Châteauneuf-du-Pape im südlichen Rhônetal.
Heute wird das Weingut von Jacques Perrins Söhnen Jean-Pierre und François geleitet, die inzwischen von der fünften Generation mit Marc, Pierre, Thomas, Cécile, Charles, Matthieu und César unterstützt werden. So ist Beaucastel in erster Linie eine Familiengeschichte, die ihre gemeinsamen Werte in den Weinbergen umsetzen: den absoluten

Château de Beaucastel führt die Tradition der Assemblage der 13 historischen Rebsorten aus der Appellation Châteauneuf-du-Pape fort (Mourvedre, Grenache, Syrah, Cinsault, Vaccarese, Counoise, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc und Roussanne), die den Weinen Kraft, Struktur, Eleganz und Frische verleihen. Auch wenn von 13 Rebsorten bei der Cuvee Wein gesprochen wird, sind es sogar 14. In der Cuvee werden nicht nur der Rote, sondern auch der Weise verwendet.
REBSORTEN:
• je 30 Grenache und Mourvèdreje
• insg. 15 % Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul,
Picardan, Bourboulenc, Roussanne
• je 10% Counoise und Syrah
• 5% Cinsault
ENTWICKLUNG Jede Sorte wird einzeln und von Hand geerntet. Die Weinbereitung erfolgt in Eichenfässern für die reduktiven Sorten (Mourvèdre, Syrah) und in den traditionellen Betonbehältern für die oxydativen Trauben (alle anderen).
Sobald die Milchsäuregärung abgeschlossen ist, mischen die Familie Perrin die verschiedenen Sorten. Die Mischung reift dann in Eichenfässern für ein Jahr vor der Abfüllung.
JAHRGANG: Außergewöhnliche klimatische Bedingungen machten den Jahrgang 2009 zu einem hervorragenden Wein. Er ist gut balanciert. Der Wein hat eine großartige Lagerungspotential.

BESCHREIBUNG Château de Beaucastel ist seit langem als einer der größten Weine in Frankreich berücksichtigt worden. Es ist bekannt für seine Eleganz, Ausgewogenheit und Alterungspotential. Beaucastel hat ein außergewöhnliches Terroir an der nördlichen Grenzeder Appellation Châteauneuf du Pape, den Mistral winde ausgesetzt sind. Alle dreizehn Sorten der Appellation sind seit den sechziger Jahren organisch gewachsen.

ORT Châteauneuf du Pape, zwischen Orange und Avignon, Château de Beaucastel Rot ist ein70-Hektar Weinberg. Afficher Sans titre sur une carte plus grande

TERROIR Château de Beaucastel ist 110 Hektar groß, in einem einzigen Grundstück im Norden der Appellation. Das Terroir ist archetypisch der besten Terroirs in Châteauneuf: Kieselsteine auf der Oberfläche, Sand, Lehm und Kalk tiefer im Boden. Die Reben sind alt und wurden organisch seit 50 Jahren angebaut, dies ermöglicht es den Wurzeln außergewöhnlich tief zuwachsen. Beaucastel baut alle dreizehn Rebsorten, die durch die Appellation zugelassen sind an.
VERKOSTUNG: Nahezu schwarze Farbe; die Nase ist sehr zart und kraftvoll zugleich, rote Früchte, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Gewürze, Thymian und Lavendel; das Bouquet ist sehr elegant, reich und rund. Feigen, Kirschen, schwarze Johannisbeeren und Obstkompott, alle mit einer großen Säure. Die Tannine sind präsent, aber sehr delikat.
Zu dem Wein passt Ente, Gans, Lamm, Hirsch, Ochsenfleisch. Die Familie Perrin besucht gerne das Restorant Gerard Alonso in Sorgues. Alonso serviert zu Chateauneuf du Pape Lammfilet mit Zuckerschoten und Sommertrüffel.
Heute gibt es zu der gereiften 2009 Chateauneuf du Pape von Matthieus Perrin Entenbraten klassisch mit Rotkohl und Sauce. Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind: Ente und Rotkohl
Beim Servieren on the Top: die Sauce aus Entenkleinteilen mit Wurzelgemüse und Rotwein gekocht und reduziert. Kurz vor Ende der Reduzierung wird Kornelkirschen-Marmelade zugefügt, vor Schluss mit Butter montiert.
Guten!
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WEIN & SPEISE 2009 Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape & Entenbraten klassisch mit Rotkohl

WEIN & SPEISE 2018 DÖNNHOFF Norheimer Kirschheck Riesling Spätlese
& Zwiebelkuchen

Liebe Weinliebhaber/innen,
Heute möchte ich Ihnen von 2018 DÖNNHOFF Norheimer Kirschheck Riesling Spätlese

Technische Daten:
👉 8,5 % Vol.
👉 8,0 g/l Säure
👉 2,6 g/l Zucker

Der Norheimer Kirschheck ist der Nachbarweinberg des Dellchens. Der Kirschheck ist ein sehr steiler Südhang mit verwittertem grauem Schieferboden. Der daraus stammende Wein von Helmut Dönnhoff, der Dönnhoff Norheimer Kirschheck Riesling Spätlese Erste Lage ist ein brillianter, herrlicher Riesling mit einer pikanten Säure in Harmonie mit einer sehr reifen Fruchtsüße. Eine charaktervolle Spätlese mit großer geschmacklicher Tiefe.
Das Nordheimer Kirscheck ist die älteste, urkundliche erwähnte Lage der Nahe. Eine reine Südlage mit intensiver Sonneneinstrahlung, was Jahr für Jahr optimale Reife garantiert. In den Dönnhoff’schen Parzellen stehen die bis zu 40 Jahre alten Reben auf an Mineralien reichen Böden aus Grauschiefer und Sandstein. So entsteht eine spannungsreiche Spätlese mit ausladender Frucht. im Glas offenbart sie ein fruchtig intensives Bukett von Orangenblüten, Pfirsich, Limetten mit zarten Umrissen von nassem Stein und frischen Kräutern. Klar und präzise im Geschmack, entwickelt sich ihre saftige Fülle mit anregend frischer Ader bis ins lange schieferwürzige Finale. Eine niveauvolle Spätlese mit geringem Trinkwiderstand.
Der Wein kann solo getrunken werden, aber auch mit Zwiebelkuchen, Flammkuchen, Hefezopf, Gemüsequiche. Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben. Der Wein ist fast überall verkauft, wir haben nur noch einige Flaschen.

Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Zwiebelküchenrezept: https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuc…
Das Rezept von Wikibooks als Basis genommen.
Guten!

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WEIN & SPEISE 2018 DÖNNHOFF Norheimer Kirschheck Riesling Spätlese & Zwiebelkuchen



WEIN & SPEISE 2011 Villa Terlina Barbera d‘Asti DOCG Monsicuro &
Thomahawksteak + Hokaidokurbis Spalten

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen von 2011 Villa Terlina Barbera d‘Asti DOCG Monsicuro vorstellen.

Technische Daten:
👉 14,5 % Vol.
👉 6,3 g/l Säure
👉 1,0 g/l Zucker

Rebsorte: Barbera
Produktion pro Jahr: ca. 2.500 Flaschen
Boden: mergelkalkhaltig mit Gipsgestein (Selenitgestein)
Biodynamisch: seit 2006
Aufgrund der hohen Pflanzdichte und der Neigung der Parzelle sind alle Eingriffe werden manuell durchgeführt. Im Jahr 2006 wurde hier die erste biologisch-dynamische. Weinbau gestartet. Die Experimente haben begonnen, bevor die Methoden auf dem gesamten Gut praktiziert werden.
Villa Terlina ist ein kleines Weingut in Familienbesitz, dessen Ziel es ist, Terroir-Weine unter strengen Festhalten an der ökologischen Landwirtschaft. Jeder Wein hat seine eigene Persönlichkeit, unter Beachtung der wichtigsten charakteristisch für das Herstellungsjahr. Villa Terlina produziert keine Standardweine und verwendet nur die in eigenen Weinbergen angebauten Trauben.

Der Wein ist sehr gut in Balance
Holz, Tabak, Schokolade, Kirsche habe ich im Geschmack gespürt.
Der Wein ist kräftig, muskulös.
Die reifen Tannine ermöglichen den Wein ein langes Finale im Mund, mit langem Nachhall
Den Wein darf man noch lange genießen können.

Der Wein ist für Fleisch geschaffen. Ein Steak, Ochsenbacken oder –schwanz, Wild, Lammhaxen, aber auch für ein Schmorberaten passt dem Wein optimal.
Heute gibt es zum von Dr. Alliata den gereiften 2011 Villa Terlina Barbera Asti DOCG Monsicuro mit Thomahawksteak + Hokaidokurbis Spalten.
Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind:
Thomahawksteak vom Rind- Short Bone, 5 Wochen gereift, Thymian, Rosmarien +
Hokaidokurbis Spalten in Ofen
Beim Servieren in the Top: geröstete Kürbiskerne, Acetico Balsamiko Kurbiskernöl, Salz, Pfeffer
Guten!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Ihr vinvinowein-Team aus Lehel
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WEIN & SPEISE 2011 Villa Terlina Barbera d‘Asti DOCG Monsicuro & Thomahawksteak + Hokaidokurbis

WEIN & SPEISE 2018 Zilliken Saarburg Riesling Qualitätswein Alte Reben
VDP.ORTSWEIN & Wachtelkeule mit Püree

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen von Zilliken Saarburg Riesling Qualitätswein Alte Reben 2018 VDP.ORTSWEIN vorstellen.

Boden: Devon-Schiefer & Diabas
Charakter: Reife ist die Krönung vieler Jahre, sagt man, und dieser präzise, trockene Riesling zeigt mit seiner kühlen Art und schiefergeprägtem Schwung einmal mehr, wie wahr dies ist; uralte, 60 bis 130 Jahre alte Riesling Reben bringen Sommerblumen, Orangenblüten, Aprikosen und Limette ins Glas. Diese geradlinige Schönheit mit messerscharfer Säure balanciert gekonnt auf Zitrus- und Kräuterwürze. Und was könnte es wohl schaden, in Anbetracht des Alters der Reben, ihr noch 3 bis 5 Jahre in der Flasche zu gönnen?
Leseart: 100 % Handlese
Lesegut: 100 % eigene Trauben
Ausbau: 100 % im neutralen Fuderfass
Technische Daten:
👉 11,5 % Vol.
👉 8,4 g/l Säure
👉 7,5 g/l Zucker
Der Wein harmoniert zu frischen Salaten, geräuchertem Fisch, Geflügel. Heute gibt es zum Zilliken Saarburg Riesling Qualitätswein Alte Reben 2018 VDP.ORTSWEIN Wachtelkeule und Püree dazu. Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind:
Wachtelschenkel, Püree mit Petersilienwurzel + Sellerie + Pastinake + Kartoffel + gelbe Karotte + rote Pfeffer + Fenchelsamen + Szechuan Pfeffer + Macisblüte + Muskatnuss + Salz + Creme Fraiche + Butter
Beim Servieren on the Top: Filo d’Olio, Birnenbalsamiko
Guten!
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WEIN & SPEISE 2018 Zilliken Saarburg Riesling Qualitätswein Alte Reben & Wachtelkeule mit Püree

WEIN & SPEISE 2017 Dr. Loosen Graacher Himmelreich Riesling Tradition
& Risotto mit Entenleber

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen von Dr. Loosen 2017 Graacher Himmelreich Riesling Tradition vorstellen.

Weinlage: Die Schieferlage Graacher Himmelreich ermöglicht in Verbindung mit einem langen Hefekontakt die Entstehung dieses vielschichtigen, komplexen und zugleich sehr feinen Weines. Zurück zu den Wurzeln.
Graacher Himmelreich: Graach ist ein kleines Dorf nahe Bernkastel, im Herzen der Mittel- Mosel gelegen. Blauer und mehrfarbiger Schiefer bilden hier die Grundlage für elegante, mineralische Weine, die schon jung zugänglich sind. Diese Lage hat schon häufig ihr Potential für großartige restsüße und feinherbe Weine bewiesen, steht aber immer etwas im Schatten der benachbarten Wehlener Sonnenuhr. Zu Unrecht, wie wir meinen.
Boden: Mehrfarbiger Schiefer
Lesemethode: Selektive Handlese (gesunde Trauben)
Ausbau/Reifung: 2 Jahre im großen Eichenfass gereift

Technische Daten:
👉 10,5 % Vol.
👉 6,2 g/l Säure
👉 25,0 g/l Zucker

Der Wein harmoniert mit bitteren, pikanten Speisen, sehr aromatischen und gereifte Käsesorten, würzige asiatische Speisen. Heute gibt es zum 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese mit Artischockenboden und Avakado dazu.
Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Zum 2017 Dr. Loosen Graacher Himmelreich Riesling Tradition gibt es Risotto mit Entenleber.
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind:
Risotto Reis, Zwiebeln, Butter, Parmigiano, Entenbrühe, Entenleber, Thymian,
Beim Servieren in the Top: Filo d’Olio, Apfelbalsamiko, Pfeffer
Guten!
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WEIN & SPEISE 2017 Dr. Loosen Graacher Himmelreich Riesling Tradition & Risotto mit Entenleber

WEIN & SPEISE + PLUS 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese & Artischockenboden mit Avakado
Schälen und Zubereiten der Artischocke

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WEIN & SPEISE + PLUS 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese & Artischockenboden

WEIN & SPEISE 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese
& Artischockenboden mit Avakado

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen von Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2017 vorstellen.

Weinlage: Der Ürziger gilt traditionell als Spezialität innerhalb der Mittelmosellagen wegen seines roten eisenhaltigen Bodens mit feinem Schiefer vermengt
Weinbereitung: Die Trauben wurden Ende Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, sa dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll entwickeln konnten. Schonender Ausbau im Holzfass folgte der Vergärung, so dass sich ein perfekter ausbalancierter Wein entwickelte.
Der “Ürziger” gilt wegen seines roten eisenhaltigen mit feinem Schiefer durchzogenen Bodens traditionell als Spezialität innerhalb der Mittelmosellagen. Die Weine erhalten einen einzigartigen Charakter, mit üppiger Frucht und Würze sowie einem knackigen, herzhaften Säureakzent, der verbunden mit einer betonten Restsüße besonders in den Spätlesen eine großartige Vollmundigkeit erzeugt.
Weinbeschreibung: sehr klar und würzig in der Nase, feine Schieferaromen. filigran, feinnervig, verspielt, fruchtig süß am Gaumen, dazu pikant und leichtfüßig, straff mineralisch.
Technische Daten:
👉 7,5 % Vol.
👉 9,0 g/l Säure
👉 75,0 g/l Zucker
Der Wein harmoniert mit bitteren, pikanten Speisen, sehr aromatischen und gereifte Käsesorten, würzige asiatische Speisen. Heute gibt es zum 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese mit Artischockenboden und Avakado dazu.
Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Zum 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese mit Artischockenboden und Avakado
Die Komponenten der Speise sind:
Artischocken, Schalotten, Mehl, Zucker, Salz, Olivenöl, Thymian, Zitrone, Chilischote
Sauce: alles aus dem Topf außer Artischockenboden, Senf, Zitrone, Quittenmarmelade, Olivenöl mit Zauberstab pürieren.
Servieren: Auf den Artischockenboden die Sauce mit den gewürfelten Avocadostücken servieren.
Schälen die Artischocke und Zubereitung unter youtube vinvinowein.de WEIN & SPEISE + PLUS
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WEIN & SPEISE 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese & Artischockenboden + Avakado

Liebe Weinliebhaber/innen,
heute möchte ich Ihnen von Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese 2017 vorstellen.

Weinlage: Der Ürziger gilt traditionell als Spezialität innerhalb der Mittelmosellagen wegen seines roten eisenhaltigen Bodens mit feinem Schiefer vermengt
Weinbereitung: Die Trauben wurden Ende Oktober gelesen. 100% gesundes Traubengut wurde sanft gemahlen und mehrere Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, sa dass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins voll entwickeln konnten. Schonender Ausbau im Holzfass folgte der Vergärung, so dass sich ein perfekter ausbalancierter Wein entwickelte.
Der “Ürziger” gilt wegen seines roten eisenhaltigen mit feinem Schiefer durchzogenen Bodens traditionell als Spezialität innerhalb der Mittelmosellagen. Die Weine erhalten einen einzigartigen Charakter, mit üppiger Frucht und Würze sowie einem knackigen, herzhaften Säureakzent, der verbunden mit einer betonten Restsüße besonders in den Spätlesen eine großartige Vollmundigkeit erzeugt.
Weinbeschreibung: sehr klar und würzig in der Nase, feine Schieferaromen. filigran, feinnervig, verspielt, fruchtig süß am Gaumen, dazu pikant und leichtfüßig, straff mineralisch.
Technische Daten:
👉 7,5 % Vol.
👉 9,0 g/l Säure
👉 75,0 g/l Zucker
Der Wein harmoniert mit bitteren, pikanten Speisen, sehr aromatischen und gereifte Käsesorten, würzige asiatische Speisen. Heute gibt es zum 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese mit Artischockenboden und Avakado dazu.
Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Zum 2017 Markus Molitor Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese mit Artischockenboden und Avakado
Die Komponenten der Speise sind:
Artischocken, Schalotten, Mehl, Zucker, Salz, Olivenöl, Thymian, Zitrone, Chilischote
Sauce: alles aus dem Topf außer Artischockenboden, Senf, Zitrone, Quittenmarmelade, Olivenöl mit Zauberstab pürieren.
Servieren: Auf den Artischockenboden die Sauce mit den gewürfelten Avocadostücken servieren.
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WEIN & SPEISE 2015 Ziereisen Jaspis Unterirdisch Gutedel & Ziegenschulter

WEIN & SPEISE 2015 Ziereisen Jaspis Unterirdisch Gutedel &
Ziegenschulter mit Ofenkartoffeln und Spitzkohlsalat

Liebe Weinliebhaber/innen,
Heute möchte ich Ihnen von 2015 Ziereisen Jaspis Unterirdisch Gutedel vorstellen.

Technische Daten:
👉 12,0 % Vol.
👉 5,9 g/l Säure
👉 0,7 g/l Zucker

Jaspis Orange Wine aus dem Markgräflerland und bedeutet bei Ziereisen immer die ältesten Reben der jeweiligen Rebsorte. Immer am meisten Mineralität und Jahrgangsunabhängiger. Ist bei uns immer das Beste vom Jahrgang!
Jaspis zählte früher zu den kostbarsten Steinen und trägt auch den Namen „Mutter aller Edelsteine“. Also das Beste vom Besten! So wie unsere Jaspis Weine.
Die Preise sind dann halt unterschiedlich, vom Jahrgang und Rebsorte.
10hoch4 bedeutet 10 000 Stöcke pro Hektar.
Jaspis Unterirdisch bedeutet, die Amphore ist im Rebberg vergraben und zwar in der Rebanlage wo auch die Trauben herkommen. Die Trauben haben den Rebstock erst als Wein verlassen.
Die Trauben würden im Rebberg gestampft, und dann mit Stil und allem Drum und Dran in die Amphore gefüllt. Deckel zu! Nach einem Jahr, während der Lese wurde die Amphore geleert und gleich wieder gefüllt. Der Wein reifte dann noch ein Jahr im Holzgebinde, bevor er ohne alles gefüllt wurde. Also Natur purJ
Bei einem orangen Wein, auch im deutschen Sprachgebrauch häufig Orange Wein, handelt es sich um einen Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird. Die Weißweintrauben werden mit den Beerenschalen (Maische) vergoren und extrahieren dadurch mehr Tannine und Farbstoffe aus den Beerenschalen. Oranger Wein ist gekennzeichnet durch eine dunkelgelbe bis orange Farbe und ist meistens etwas trüb. Gelegentlich wird er als vierte Weinfarbe neben Rot, Weiß und Rosé bezeichnet.

Beschreibung: Farbe: Rostrot bis Orange. Geschmack: vegetabile, hefig, erdigen, herb, feine Säure. Der Wein ist ungeschwefelte und unfiltriert, daher naturtrüb. Die Qualität ist einmalig. Die Flasche ist außergewöhnlich. Hier kommt die Individualität von Hanspeter Ziereisen durch. Die Steingutflasche ist zu Schade zum Wegschmeißen.
Dieser Wein braucht Luft. Bitte die Flasche einige Stunden vorher dekantieren.
Der Wein kann solo getrunken werden, aber auch mit Wild und nicht sehr kräftigen Speisen. Flammkuchen, Hefezopf, Gemüsequiche. Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.

2015 Ziereisen Jaspis Unterirdisch Gutedelmit Ziegenschulter gebraten mit Ofenkartoffeln rot und blaue Sorte (Trüffelkartoffel) und Spitzkohlsalat
Rezepte sind für Fortgeschrittene. Nur besondere Zubereitungsschritte werden erwähnt. Mengenangaben werden nicht gemacht.
Die Komponenten der Speise sind:
• Ziegenschulter bei 160 Grad Celsius 45 Minuten auf Thymianbett
• Ofenkartoffeln rot und blaue Sorte (Trüffelkartoffel) mit Rosmarin
• Spitzkohlsalat mit Frühlingszwiebel nur grün Teile, Kerbel, Minze, Petersilie– Sauce mit Quittenmarmelade
Guten!

Bleiben Sie gesund und glücklich
Ihr vinvinowein-Team aus Lehel
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aufgenommen 19. April 2020 und 2. Mai 2020 veröffentlicht

WEIN & SPEISE 2017 Van Volxem Goldberg Riesling Grosses Gewächs VDP & Lachsforelle und Salat.

WEIN & SPEISE 2017 Van Volxem Goldberg Riesling Grosses Gewächs VDP & Lachsforelle und Salat.

Liebe Weinliebhaber/innen,
Heute möchte ich Ihnen von Roman Niewodnischanski den 2017 Van Volxem Goldberg Riesling Grosses Gewächs VDP vorstellen.
„Ein großer Wein ist immer das Spiegelbild seines Bodens!“ Diese alte französische Winzersweisheit vermittelt kaum ein anderer Wein so eindrucksvoll wie unser Wauerner Goldberg Riesling – Nomen est Omen. Elegant verschmilzt das salzige Mineral mit dem animierenden Duft von weißem Pfeffer. Nach einigen Minuten im großen Glas entströmt dem zunächst rauchig-kräuterig anmutenden Wein der zarte Duft von vollreifen Früchte wie Aprikosen, Mirabellen und saftigem Weinbergspfirsich. Dieser faszinierende Duft mündet in einem verführerischen, facettenreichen Spiel, das gemeinsam mit der seidig geschmeidigen Textur großen Wein mit langem Nachhall sinnlich erlebbar macht.
Der Wein ist spontan vergoren, hatte eine lange Reifezeit und wurde ohne Schönungsmittel hergestellt.
Technische Daten:
👉 12,5 % Vol.
👉 8,8 g/l Säure
👉 8,0 g/l Zucker
Der Wein harmoniert mit asiatischen Speisen, Fisch, Meeresfrüchten, Krustentieren und mit weißem Fleisch sehr gut. Heute gibt es zum 2017 Van Volxem Goldberg Riesling Grosses Gewächs VDP eine Lachsforelle und Salat dazu. Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Zum 2017 Van Volxem Goldberg Riesling Grosses Gewächs VDP passt eine Lachsforelle und Salat.
Die Komponenten des Salats sind:
Spargel und Sellerie Finger dick geschnitten, Kirschtomaten halbiert
Radicchio und Endiviensalat Hand gezupft
Frühlingszwiebeln, Minze, Koriander, Estragon, Chilischoten,
Sauce: Zitronenzisten, -saft, Salz, Senf, Saft der Kumquat-Marmelade: zuerst diese Komponenten zusammenmischen bis Salz gänzlich ausgelöst hat und dann mit Olivenöl zu einer homogenen Sauce mischen, der emulgiert.
Alles mischen und servieren.
Guten!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Ihr vinvinowein-Team aus Lehel
www.vinvinowein.de
aufgenommen 11. April 2020 und 18. April 2020 veröffentlicht

WEIN & SPEISE: BattenfeldSpanier 2017 Grüner Sylvaner LEOPOLD - VDP. Ortswein & Spargelsalat

Liebe Weinliebhaber/innen,

Zur Spargelzeit möchte ich Ihnen von BattenfeldSpanier
2017 Grüner Sylvaner LEOPOLD – VDP. Ortswein vorstellen.
Hohen-Sülzen liegt im sogenannten Eisbachtal; und wie der Name schon andeutet, übt der kalte Mittelgebirgsbach, der im Donnersbergmassiv entspringt, einen erheblichen Einfluss auf die kühleren Nächte aus. Der Unterschied zwischen den Tages- und Nachttemperaturen ist in Hohen-Sülzen höher als in den anderen Gemarkungen. Dadurch behalten die Weine trotz der hohen Traubenreife ihre Frische und Eleganz und ihr nerviges Säurespiel. Der Grüne Sylvaner „LEOPOLD“ (übrigens einer der beiden Söhne von Carolin & H.O. Spanier) zeigt, wozu Silvaner in Rheinhessen fähig ist: eine verführerische Nase nach Sommerkräutern wie Lavendel und Basilikum, untermalt mit einem feinen Honigton. Im Mund ist der Wein ein Riese: Üppigkeit und Opulenz paaren sich mit einem straffen Körper und einer ungeheuer verspielten Säure. Dabei ist es ein Riese auf Samtpfoten. Denn trotz des Drucks, den der Wein im Mund aufbaut, überwiegt doch die enorme Cremigkeit, begleitet von einer filigranen, trinkanimierenden Art.
Technische Daten:
👉 12,0 % Vol.
👉 7,6 g/l Säure
👉 3,2 g/l Zucker

Der Wein bildet eine hervorragende Symbiose mit dem Spargel.
Wir sind glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.
Zum BattenfeldSpanier 2017 Grüner Sylvaner LEOPOLD – VDP. Ortswein passt eine leichte Spargelsalat.
Die Komponenten des Salats sind:
Spargel Finger dick geschnitten,
Ruccola, Rhabarber roh, dünn geschnitten, rote Weintrauben halbiert
Frühlingszwiebeln, Basilikum,
Chilischoten, Permiganio geschabt
Sauce: Zitronenzisten, -saft, Salz, Senf, Saft der Kumquat-Marmelade: zuerst diese Komponenten zusammenmischen bis Salz gänzlich ausgelöst hat und dann mit Olivenöl zu einer homogenen Sauce mischen, der emulgiert.
Alles mischen und servieren.
Guten!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Frohe Ostern!
Ihr vinvinowein-Team aus Lehel
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11. April 2020

WEIN & SPEISE: Fritz Wieninger Ried Herrenholz Grüner Veltliner Bisamberg 2018 & Spargelsalat

Liebe Weinliebhaber/innen,

zur Spargelzeit möchte ich Ihnen von Fritz Wieninger Ried Herrenholz Grüner Veltliner Bisamberg 2018 vorstellen.
Der Wein befindet sich aufgrund der alten Rebstöcke bereits in der etwas konzentrierteren Klasse, glänzt mit einer fruchtig verwobenen Veltliner Nase, duftig und frisch, am Gaumen elegant und süffig mit einer lebendigen Säurestruktur. Straff, mineralisch, lebendig, zitroniger Touch, ein frischer, anregender Sommerlicher Stil.
Technische Daten:
👉 12,5 % Vol.
👉 6,0 g/l Säure
👉 1,0 g/l Zucker

Der Wein bildet eine hervorragende Symbiose mit dem Spargel. Die Lagenweine sind meine Favoriten. Ich will wissen aus welcher Parzelle die Weintrauben gesammelt und daraus Wein gemacht wurden. Ich bin glücklich, den Wein in unserem Sortiment zu haben.

Zum Fritz Wieninger Ried Herrenholz Grüner Veltliner Bisamberg 2018 passt eine leichte Spargelsalat.
Die Komponenten des Salats sind:
Spargel Finger dick geschnitten,
Radicchio und Endiviensalat Hand gezupft
Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
Orecchiette
Chilipfeffer, Permiganio
Sauce: Zitronenzisten, -saft, Salz, Senf, Saft der Kumquat-Marmelade: zuerst diese Komponenten zusammenmischen bis Salz gänzlich ausgelöst hat und dann mit Olivenöl zu einer homogenen Sauce mischen, der emulgiert.
Alles mischen und servieren.
Guten!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Ihr vinvinowein-Team aus Lehel
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