Azienda Agricola Villa Spinosa

Enrico Cascella Spinosa - VENETIEN – ITALIEN

WEIN & SPEISE

Villa Spinosa „Albasini“ Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011 & Thomahawksteak (Kettyle Irish Beef) mit Pommes Frites

Liebe Genießerinnen und Genießer des guten Geschmacks,

„Io bevo italiano.“ – „Ich trinke italienisch.“

Heute möchte ich Ihnen den prestigeträchtigsten Wein der Villa Spinosa in Venetien vorstellen. Der Winzer des Gutes heißt Enrico Cascella Spinosa.

Das Weingut Villa Spinosa wurde im 19. Jahrhundert gegründet und liegt am Fuße des Masua-Hügels im alten Dorf Jago, das heute zu Negrar di Valpolicella gehört – in der Nähe des Gardasees sowie von Verona und im Herzen des Valpolicella-Classico-Gebiets.

In den drei Cru-Weinbergen des Gutes, Jago, Figari und Costa del Buso, werden auf 20 Hektar in einer Höhenlage zwischen 230 und 423 Meter ü. d. M. die Rebsorten Corvina Veronese, Rondinella und Corvinone Veronese angebaut. Nur aus diesen drei Sorten dürfen die klassischen Weine aus dem Valpolicella-Gebiet erzeugt werden. Die Zusammensetzung der Amarone-Cuvée ist: ca. 90 % Corvina und Corvinone Veronese-Trauben sowie ca. 10 % Rondinella.

Der Boden der Weinberge ist aus Meeresablagerungen entstanden, kalkhaltig, nicht sehr tief und durchschnittlich fruchtbar. Der Wein von Villa Spinosa wird nach den Prinzipien des Guyot-Anbausystems erzeugt, wonach 4.000 bis 4.500 Weinstöcke pro Hektar gepflanzt werden dürfen. Dementsprechend liegt der Ertrag des Gutes zwischen 80-100 Zentner Trauben pro Hektar, wobei für den Amarone nur die besten Trauben ausgewählt werden.
Die Weinlese erfolgt von Hand. Von Mitte September bis Anfang Oktober werden die Weintrauben selektiert und zum Antrocknen in Kisten gelegt. Drei bis vier Monate lang lassen die Mitarbeiter von Spinosa die Trauben unter sorgfältiger Kontrolle trocknen, wobei Lesegut etwa 30 % seines Gewichts verliert. Danach folgen ein vorsichtiges Abbeeren der Trauben und Kelter.

Die Gärung wird in Edelstahltanks bei einer Gärtemperatur zwischen 10 und 18 °C durchgeführt und die Dauer der Maische (mit täglichem Aufmischen) liegt bei etwa 4 Wochen. Die malolaktische Gärung findet im Frühling statt.

Anschließend reift der Wein zunächst bis April in Stahltanks und danach in Holzfässern: Für zwölf Monate in französischen 500-Liter-Eichenfässern und für vier Jahre in 20-25-Hektoliter-Fässern aus slawischer Steineiche. In den Flaschen reift er nach dem Abfüllen noch einmal ein Jahr lang.

Die analytischen Daten sind:
👉     16 % Vol. Alkohol
👉      1,86 g/l Restzucker
👉      5,84 g/l Säure

Haltbarkeit: 15-20 Jahre

Anzahl der erzeugten Flaschen pro Jahr: 3.200

Verkostung:
Farbe: Granatrot.

Bouquet: Noten von Brombeeren, Heidelbeeren und schwarzen Johannisbeeren, zusammen mit Vanille, Tabak, Schokolade, Karamell und Gewürzaromen wie Zimt und Muskatnuss.

Geschmack: süße und weiche Tannine machen den Wein sehr harmonisch, der Alkoholgehalt ist in der eleganten Struktur gut bilanziert. Der Albasini ist der Premium-Wein der Villa Spinosa. Er ist eine Interpretation des Amarone, die sich durch ihren traditionellen und konsequenten Stil auszeichnet. Feinheit und Eleganz sind seine Stärke und seine Identität. Ab dem Jahrgang 2010 ist dieser Amarone den Vorfahren der heutigen Betreiber, der Familie Albasini, gewidmet, welche die Cà Albasini in Figari gebaut und das Land um das Anwesen kultiviert haben – die heutigen Weinanbauflächen des Marano di Valpolicella, die zusammengefasst die Figari-Cru-Lage von Villa Spinosa bilden. Die Trauben für den „Albasini“ wachsen auf einer natürlichen Terrasse, die in Richtung des Marano-Tals ausgerichtet ist. „Albasini“ Amarone della Valpolicella Classico eröffnet den Zauber eines Weins, der Eleganz, Persönlichkeit, Ausgeglichenheit und Struktur in sich vereint – eine Harmonie, die Herz und Verstand befriedigt.

Der „Albasini“ harmoniert gut mit Braten und Wild, spricht aber auch für sich allein: als Wein für gesellige Runden und für besinnliche Momente. Er sollte bei 18 °C aus großen bauchigen Gläsern genossen werden.

Heute gibt es zum 2011er Villa Spinosa „Albasini“ Amarone della Valpolicella Classico DOCG ein Thomahawksteak (Kettyle Irish Beef) mit Pommes Frites. Wir sind glücklich, diesen Wein in unserem Sortiment zu haben.

Die Komponenten der Speise sind: Thomahawksteak – in diesem Fall habe ich Fleisch der Premiummarke Kettyle Irish Foods (dry aged & hand selected) gewählt – und Kartoffeln für die Pommes Frites.

Weitere Hinweise zum Wein und zur Zubereitung finden sich in einem Video, das bei Facebook unter vinvinoweinergin, bei YouTube unter vinvinowein, bei Instagram unter vinvinowein.de und auf unserer Webseite unter www.vinvinowein.de/videos/ abrufbar ist.

Guten Appetit!
Bleiben Sie gesund und glücklich
Salute

WINE & FOOD

Spinosa AMARONE DELLA VALPOLICELLA CL. (ALBASINI) DOCG & Thomahawksteak Kettyle Irish Beef + Pommes Frites

Dear connoisseurs of good taste,

Io bevo italiano = I drink Italian

Today I would like to present you Villa Spinosa from Veneto.

The winemaker's name is Enrico Cascella Spinosa.

Villa Spinosa, dating back to the 19th century, is located in the Valpolicella Classica area, at the foot of the Masua hill in Negrar di Valpolicella, in the ancient village of Jago.

In the cru vineyards of Jago, Figari and Costa del Buso, located on 20 hectares on the hills between 230 and 423 metres above sea level, where the grape varieties Corvina Veronese, Corvinone and Rondinella are cultivated. Only the classic wines from Valpolicella are made from these grapes,

Soil originating from marine sediments, calcareous, not very deep and averagely fertile. Method of cultivation: Guyot, from 4,000 to 4,500 vines per hectare. Yield: 80-100 quintals of grapes per hectare but only the best grapes are selected for this Amarone.

Harvest: Hand-picked, from mid-September to early October the grapes are selected and are placed in crates to dry. Drying: The grapes are left to dry for 3-4 months and lose about 30% of their weight. Vinification: pressing and soft destemming of the grapes.

Fermentation: in stainless steel tanks. Fermentation temperature: 10-18 °C. Duration of maceration: about 4 weeks, with daily maceration. Malolactic fermentation: spring.

Maturation In steel tanks: until April. In wooden barrels: 12 months in French 500-litre oak barrels and 4 years in 20-25 hectolitre Slavic holm oak barrels.

In bottles: 12 months.

Wine characteristics

Shelf life: 15-20 years.

Number of bottles: 3,200

The Amorone is a cuvee made from grapes of about 90% Corvina Veronese and Corvinone and about 10% Rondinella.

The analytical data are:

👉   16 % vol. alcohol  👉      1,86 g/l sugar   👉      5,84 g/l acidity

TASTING:

Colour: Garnet red.

Bouquet: notes of blackberries, blueberries and blackcurrants, together with vanilla, tobacco, chocolate, caramel and spicy aromas such as cinnamon and nutmeg.

Taste: sweet and soft tannins make the wine very harmonious, the alcohol content well balanced with the elegant structure. Albasini is the most wine representative of the winery. It is the interpretation of Amarone, which is characterised by its traditional and austere style. Delicacy and elegance are its strength and its identity. Since the 2010 vintage, they have dedicated this wine to their ancestors "Albasini", who built the house in Figari and cultivated the land around it that is now cultivated with vineyards. Figari is today one of the three best vineyard sites of the winery, natural balcony over the Valpolicella Classica, towards the Marano Valley. ALBASINI, AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG the magic of a wine that combines elegance, personality, equanimity and structure. The harmony that satisfies the heart and the mind.

GOES WITH:

Great roasts and game, but also as a wine for conversation and meditation, after dinner, it speaks for itself.

Serving suggestions: Pour into large bulbous glasses at 18 °C.

Today, the2011 Spinosa AMARONE DELLA VALPOLICELLA CL. (ALBASINI) Thomahawksteak Kettyle Irish Beef + French Fries.

We are happy to have it in our range.

Recipes are for advanced cooks. Only special preparation steps are mentioned. Quantities are not given.

The components of the dish are:

Thomahawk steak Kettyle Irish beef and potatoes French fries.

Enjoy.

Stay healthy and happy

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A. Sabri & A. Nebha Ergin GbR
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80538 München

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